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EnglishLa Cantina Cenci ha sede in un antico insediamento rurale di Monaci Olivetani, esperti selezionatori di terre vocate alla coltivazione della vite e dell’olivo. I vigneti dell’azienda sono situati in quelle terre e da quattro generazioni la Famiglia Cenci produce vino seguendo i principi di tradizione e innovazione.
I vitigni sono ubicati in terreno argilloso, limoso, calcareo con notevole presenza di scheletro di travertino. Dolce collina. La conduzione del vigneto prevede un inerbimento permanente, con concimazioni naturali organiche e sovesci. La gestione del sottofilare e la spollonatura sono controllati con soli mezzi meccanici. Defogliazioni, scacchiatura e diradamento migliorano il microclima e la qualità del grappolo in modo da ridurre al minimo l’uso di zolfo e rame. Agricoltura biologica.
