Merlot – Umbria IGTASCHERìA
“Ascheria” è il nome originale del vitigno Merlot che non ha origini francesi ma proviene dai Paesi Baschi.
UVAGGIO: Merlot 100%
POTATURA: Cordone speronato a 2 gemme defogliazione, scacchiatura e diradamento dei grappoli.
VENDEMMIA: Seconda decade di Settembre, in cassetta con cernita delle uve.
VINIFICAZIONE: Semplice diraspatura. Lieviti indigeni. In barrique di rovere aperte, sole follature, acino completamente integro (fermentazione intra-pellicolare) senza controllo della temperatura. Bassissimo utilizzo di solfiti.
AFFINAMENTO: 12 mesi in botti di rovere da 10 hl.
BOTTIGLIE: 1333
COLORE: Violaceo austero.
PROFUMO: Fruttato, amarena, spezia e tostato, ampio e vellutato. Importante.
SAPORE: Fruttato, morbido, speziato, pieno e vellutato. Meraviglioso.