ASCHERìA

Merlot – Umbria IGT

“Ascheria” è il nome originale del vitigno Merlot che non ha origini francesi ma proviene dai Paesi Baschi.

UVAGGIO: Merlot 100%

POTATURA: Cordone speronato a 2 gemme defogliazione, scacchiatura e diradamento dei grappoli.

VENDEMMIA: Seconda decade di Settembre, in cassetta con cernita delle uve.

VINIFICAZIONE:  Semplice diraspatura. Lieviti indigeni. In barrique di rovere aperte, sole follature, acino  completamente integro (fermentazione intra-pellicolare) senza controllo della temperatura. Bassissimo utilizzo di solfiti.

AFFINAMENTO: 12 mesi in botti di rovere da 10 hl.

BOTTIGLIE: 1333

COLORE: Violaceo austero.

PROFUMO: Fruttato, amarena, spezia e tostato, ampio e vellutato. Importante.

SAPORE: Fruttato, morbido, speziato, pieno e vellutato. Meraviglioso.